Kvasny Prum. 1988; 34(7): 198-201 | DOI: 10.18832/kp1988030

Stabilizace 12 % lahvového piva Světovar na stabilizačním filtru HFN 200 ST.Recenzovaný článek

V. GRABMÜLLER, P. ZÍTEK

V článku jsou předloženy praktické výsledky ověřování stabilizace 12 % piva Světovar na stabilizačním filtru československé výroby při použití adsorbentů polyfenolových látek, a to zahraničního přípravku Polyclar AT a československého stabilizátoru Amidap a dále adsorbentu dusíkatých látek Köstrosorb. Ze zjištěných výsledků vyplývá lepší účinnost a menší ekonomická náročnost při požívání adsorbentů polyfenolových látek. Výhodou adsorbentů s účinností na polyfenolové sloučeniny jsou rychlá návratnost investovaných prostředků a možnost úspory devizových prostředků použitím přípravku Amidap. Byla potvrzena zaměnitelnost adsorbentu Polyclar AT Amidapem. Stabilizační filtr HFN200 STse v provozu osvědčil a piva stabilizovaná při použití obou zkoušených přípravků odpovídala všem požadavkům ČSN 56 6635.

Klíčová slova: pivo, stabilizace, filtr, polyfenoly, Amidap, Polyclar AT, Köstrosorb

Zveřejněno: 1. červenec 1988