Kvasny Prum. 1955; 1(1): 12-14 | DOI: 10.18832/kp1955004

Pojem kvasnej rýchlosti a aktívneho kvasného prostoru v prevádzkovej praxi.Recenzovaný článek

D. TOMEČEK

Výkon kvasírny je funkcí aktivního kvasného prostoru a kvasné rychlosti, pro vyčíslení těchto dvou faktorů stačí obvykle vedené záznamy. Grafikon průběhu kvašení vyhotovený na základě těchto záznamů představuje souvislou historii procesů, které se v dané kvasírně odehrály. 

Klíčová slova: kvasná rychlost, kvasný prostor, provoz

Zveřejněno: 1. leden 1955